Vino Locale’de, asırlık zeytin ağaçları, üzüm bağları ve mevsimin ritmini belirleyen tarlalarla çevrili Urla’nın doğasından ilham alıyoruz. Menülerimizi, bölgenin bereketini, üreticilerimizin emeğini ve Ege’nin köklü yemek kültürünü çağdaş bir bakışla yorumlayarak oluşturuyoruz.
Her mevsim değişen doğayı mutfağımıza taşırken, toprağından denizine Urla’nın sunduğu ürünleri ve bu coğrafyanın hikâyesini misafirlerimizle paylaşmayı önemsiyoruz. Bizim için her tabak, yalnızca bir lezzet değil; ait olduğu yerin ve birlikte ürettiğimiz insanların bir yansımasıdır.
2018 yılında Urla’nın ilk şef restoranı olarak çıktığımız bu yolculukta, aynı özen ve heyecanla bölgenin gastronomi kültürüne katkı sunmaya devam ediyoruz. Sınırlı sayıda masamızla her misafirimize aynı özeni gösterebilmek, Vino Locale’in en önemli değerlerinden biri olmaya devam ediyor.
Ege’nin binlerce yıllık gastronomi mirasından ilham alan menümüz, mevsimin ritmine ve Urla’nın sunduğu ürünlere göre sürekli yeniden şekillenir. Şef Ozan Kumbasar, geçmişten bugüne taşınan lezzet hafızasını çağdaş teknikler ve yalın bir yaklaşımla yorumlayarak her dönemde farklı bir hikâye anlatır.
Urla Bağ Yolu’nun merkezinde yer alan kavımızda, Türkiye’nin yerel üzüm çeşitleri ve onları büyük bir özveriyle yaşatan üreticiler başroldedir. Yemek menümüzün akışına eşlik eden şarap ve alkolsüz eşleşmelerimizi, mevsime ve tabakların karakterine göre özenle oluşturuyor; her ziyarette farklı bir keşif sunmayı amaçlıyoruz.
Türkiye bağcılığının gelişimini yakından takip ediyor, butik üreticilerin sınırlı üretim şaraplarına kavımızda yer vermeye özen gösteriyoruz.
Menümüzü keşfetmek için "Tadım Menüsü" ve "İçecek Menüsü" linklerini kullanabilirsiniz.
Çocukluğundan bu yana taşıdığı mutfak tutkusunu 2018 yılında Vino Locale ile hayata geçiren Ozan Kumbasar, Urla’nın mevsimleri, üreticileri ve zengin gastronomi mirası, mutfağının en büyük ilham kaynağını oluşturuyor. Bölgenin sunduğu ürün çeşitliliği sayesinde, yaklaşık 2 ayda bir tamamen yenilenen menüler hazırlayarak doğanın ritmini tabaklarına yansıtıyor.
Sürdürülebilirlik anlayışı, mutfağının temelini oluşturuyor. Malzemeyi bütüncül bir yaklaşımla değerlendiren, uzun soluklu üretici ilişkilerine önem veren ve israfı en aza indirmeyi hedefleyen Ozan Kumbasar için her tabak; toprağa, ürüne ve emeğe duyulan saygının bir yansıması.
Mutfağını yalnızca tabaklarla değil, insanlarla da büyütmeye inanıyor. Çoğunluğu Urla ve çevre köylerden gelen meslek lisesi öğrencilerine ilk profesyonel mutfak deneyimlerini sunarak, genç aşçıların yetişmesine katkı sağlamayı da en önemli sorumluluklarından biri olarak görüyor.
Vino Locale’nin kurucu ortaklarından ve restoranın şarap programının yaratıcısı Seray Kumbasar, Türkiye’nin dört bir yanındaki üreticilerle kurduğu yakın ilişkiler sayesinde, tamamı yerli şaraplardan oluşan kavı özenle şekillendiriyor.
Urla Bağ Yolu ile ilk yılından başlayan ortak çalışmaları, zamanla Türkiye'nin farklı bölgelerindeki üreticilere uzandı. Bugün Vino Locale'nin kavı, yalnızca bölge şaraplarından oluşan bir seçki değil; Anadolu'nun üzüm çeşitlerini, küçük ölçekli üreticilerini ve farklı bağcılık anlayışlarını bir araya getiren yaşayan bir arşiv niteliği taşıyor. Seray, bu çalışmalarıyla yerel üreticilerin görünürlüğünü artırmayı ve Türkiye şarap kültürünü ulusal ve uluslararası platformlarda daha geniş kitlelerle buluşturmayı sürdürüyor.
Vino Locale’de menü, Şef Ozan Kumbasar’ın mevsimi takip eden mutfağıyla eş zamanlı olarak; her defasında titizlikle yeniden kurgulanıyor. Bu eşleşmelerle şarap ve alkolsüz içecekler, sadece tabakları takip eden unsurlar değil; mevsimin ritmini, ürünün karakterini ve üreticinin emeğini aynı sofrada buluşturan bütünün bir parçası olmaya devam ediyor. Vino Locale’de her eşleşme, duyuları uyandıran titiz bir keşif olarak tasarlanıyor.
Kuşçular, 8037. Sk. No:3, 35430 Urla/İzmir.
Arzu edilen konforu ve ambiansı konuklara sunabilmek adına restoranda 15 yaş kuralı uygulanmaktadır.
Salı - Pazar | 18:30 - 23:00 Pazartesi kapalıyız.
+90 (533) 321 84 66